Pager Käse
Paški sir, ein harter Schafskäse und Kroatiens bekanntester Käse.
Ein Käse, den die Insel macht
Pager Käse ist ein würziger Hartkäse aus der Milch der einheimischen Schafrasse der Insel. Er ist fest, leicht salzig und aromatisch und gilt vielen als bester Käse Kroatiens. Er wird in viele Länder exportiert, und seit 2019 ist sein Name in der Europäischen Union als geschützte Ursprungsbezeichnung geschützt.
Salz, Wind und Wildkräuter
Im Winter weht die Bora vom Velebit herab und bedeckt die Insel mit salziger Gischt. Nur zähe, duftende Pflanzen überleben, vor allem der Pager Salbei, der im Mai den weißen Kalkstein mit violetten Blüten überzieht. Die Schafe weiden frei auf diesen salzigen, aromatischen Weiden, und genau das gibt ihrer Milch und dem Käse den einzigartigen Geschmack.
Hirten und Steinhütten
1774 erwähnte der Reiseschriftsteller Alberto Fortis Meersalz, Salbeihonig, Wolle und Käse aus Pag. Bis ins frühe 20. Jahrhundert melkten die Hirten ihre Schafe und machten Käse in Trockensteinhütten auf den Hügeln über den Weiden. Die Weiden sind noch heute von langen Trockensteinmauern umgeben, die von Weitem wie Pager Spitze über den Hügeln aussehen.
Als die Weiden in Privatbesitz übergingen, zogen die Hirten zurück in die Stadt, und die Frauen übernahmen die Käseherstellung. Der Pager Käse wurde zu einer wichtigen Einnahmequelle der Inselfamilien.
Wo man ihn probiert
Pager Käse finden Sie in den Geschäften, auf dem Markt und in den Restaurants der Stadt sowie direkt in örtlichen Käsereien. Probieren Sie ihn mit Olivenöl, Brot aus der Gegend und einem Glas Weißwein.